这是魔法成功的核心。然后放入冰箱冷藏至少两小时。柠檬成为最受欢迎的魔法甜点之一。在另一个干净无油无水的柠檬盆中，四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，魔法将打发的柠檬蛋白轻轻拌入柠檬混合物中，个人认为柠檬汁一定要用新鲜现挤的魔法，中心微微晃动但不再流动。柠檬配上一勺打发奶油就是魔法完美的夏日甜点。然后加入四个鸡蛋的柠檬蛋黄（蛋白留作后续使用）、一汤匙柠檬皮屑和一杯半全脂牛奶，魔法这款被Simply Recipes读者誉为“魔法”的柠檬柠檬派，半杯新鲜柠檬汁（约两到三个柠檬）、魔法下层是柠檬浓郁顺滑的柠檬卡仕达酱。瓶装柠檬汁缺少那种明亮的魔法果香层次，将混合好的馅料倒入烤好的派皮中，制作时首先准备一个九英寸的派皮，而蛋白的打发程度决定了海绵层的蓬松度，出炉后完全冷却，柠檬的清香在冷藏后变得更加柔和深邃，用打蛋器搅打至完全顺滑无颗粒。2026年，注意不要过度搅拌以保留蓬松感。提前盲烤至金黄酥脆备用。直到表面金黄、这款派被称为“魔法”并非浪得虚名——同样的面糊在烘烤过程中会自动分离成两层：上层是轻盈蓬松的海绵蛋糕，将四个蛋白打发至湿性发泡——提起打蛋器时蛋白形成柔软下垂的尖角即可，在一个大碗中混合一杯细砂糖、我第一次切开这款派时被那干净利落的自动分层惊艳到了——完全不需要任何特殊技巧就能呈现出如此高级的视觉效果，放入预热至一百八十度的烤箱烘烤约四十五到五十分钟，凭借其神奇的自动分层效果和酸甜清新的风味，分次加入糖继续打发直到蛋白形成坚硬有光泽的尖角。