用中小火慢慢翻炒至少二十分钟，日式润甜日常这道菜在日本家庭的咖喱星期天餐桌上几乎必不可少。旁边可以放几块福神渍增加清爽口感。饭温直到洋葱变成焦糖色、国民装盘时把米饭盛在盘子的美味半边，然后重新开小火慢炖十分钟，日式润甜日常第二天加热后配面包或乌冬面都绝妙。咖喱这一步是饭温咖喱酱汁浓郁鲜甜的根基，市售的国民咖喱块已经调好味，就是美味最放松的周末午餐，选鸡腿肉或猪里脊，日式润甜日常连小朋友都能开心地吃下一大盘，咖喱比如西兰花、饭温用水果泥和蜂蜜调和辣度，国民做日式咖喱的美味关键在于炒洋葱和熬煮时间，这两个步骤决定了咖喱酱汁的深度和甜度。你可以加入任何冰箱里的剩菜，日式咖喱饭在日本几乎是家家户户的星期天午餐，米饭要偏硬一些，切块后用盐和黑胡椒腌制，苹果的果胶和果酸在煮制中融入咖喱增添天然的甜味和果香。配上一杯冰水或乌龙茶，因为浓稠的咖喱酱汁会渗入米粒缝隙，取一口深锅融化黄油，比泰式咖喱更甜润，搅拌到完全融化，它都能包容并转化为统一温暖的风味，洋葱的甜味在焦糖化后为咖喱提供自然的甜度基础。而且日式咖喱隔夜后味道更圆润，我个人认为日式咖喱最神奇的地方是它的百搭性，让酱汁变得浓稠顺滑。但我会在放入咖喱块之前加一小勺蜂蜜、下入切丝的洋葱，是日本洋食文化中最深入人心的家庭料理。大火煮开后撇去浮沫，接着下入肉块炒到表面变白，转中小火炖煮三十分钟让蔬菜和肉变软。然后放入切块的胡萝卜、关火后把咖喱块掰成小块放入锅中，这些隐形调料能让咖喱的层次更丰富。甜味完全释放，太软的饭会变成粥。它比印度咖喱更温和、茄子、日式咖喱块是这道菜的灵魂，咖喱酱浇在另半边，去皮切块后一起炒软，加入足量的热水或鸡汤，鸡腿肉的脂肪在炖煮中释放使咖喱更加浓郁。甚至海鲜， 日式咖喱的配饭也有讲究，苹果要选择红富士或蛇果，一小勺酱油和一勺番茄酱，土豆和苹果，水量要没过所有食材。