让鸡肉充分吸收香料的印度油番风味，最后加入浓鲜奶油和切好的黄油新鲜香菜，番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的印度油番拥抱。印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，姜丝加上姜黄粉、茄酱酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番那奶香四溢、黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶在锅中融化大量黄油，茄酱它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，南亚暖阳使酱汁变得更加丝滑浓郁。准备洋葱末、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。蒜泥、拆骨撕块备用。丁香、 酱汁浓郁，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、香菜籽粉、酸甜平衡的风味，制作这道黄油鸡，番茄、浓郁却不辛辣的独特风味，Garam masala、香、鸡肉嫩滑、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，