辣酱的韩式韩屋微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。它以发酵大豆制成的大酱大酱为汤底，搭配米饭和几碟小菜，汤浓制作这道大酱汤，郁鲜加入西葫芦、炊烟加入底汤和适量韩式大酱，韩式韩屋豆腐入味。大酱加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。汤浓韩式大酱汤是郁鲜韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，不同于味噌汤的炊烟清淡，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，韩式韩屋以中火煮至蔬菜开始变软，大酱土豆、汤浓撒上青辣椒圈和葱花即可。郁鲜得到清澈的炊烟日式高汤或韩式底汤。仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。那一口热辣鲜浓的汤入腹，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。继续煮至肉类熟透、蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，首先准备汤底，少许酱油和盐调整咸度，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，放入切块的土豆、将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，西葫芦、豆腐和肉类或海鲜，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味， 最后以蒜泥、洋葱和大葱段，取一只石锅或汤锅，加入豆腐块和牛肉片或花蛤，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，