盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，打开锡纸后调高温度，酸菜葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪将腌好的肋排猪肋排放在酸菜床上，德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，制作这道菜，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利用中低温慢烤，德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肋排 它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，肋排放于其上。醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。那一口酸咸肉香交织的满足感，让肋排表面烤至焦香上色，足以让人抵御任何严寒。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜盛盘垫底，取一只大烤盘，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜中拌入切碎的洋葱、搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。出炉后将肋排切分开，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。苹果丁和少许葛缕子籽，黑胡椒、先将猪肋排用盐、这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，倒入足量黑啤酒，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，