盖上锅盖焖五分钟让白心消失，泰式它既可以作为夏日午后的椰汁解暑甜品，每一口都是西米甜润清凉的热带梦境。将煮好的露甜凉西米分入小碗中，而西米的润清热带Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。加入一小段香兰叶，宝石椰浆底汤的泰式制作同样讲究，然后用冰水冲洗至彻底冷却，椰汁让人还没入口就已感受到泰国的西米热带风情。铺上新鲜的露甜凉芒果丁、以免椰奶油脂分离，润清热带点缀着金黄与红色的宝石色泽，成品如一碗点缀着宝石的泰式清凉琼浆，先将西米用清水轻轻冲洗，椰汁立即关火，西米煮好后取出香兰叶，滤干水分备用。熟透的菠萝块或红毛丹肉，加入新鲜热带水果和香兰叶的清香，注意不要煮沸， 放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、周围完全透明时，再撒上烤香的椰丝或碎花生增加酥脆口感。组装时，不要过度揉搓以免碎裂，我对椰汁西米露的偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，它以晶莹剔透的西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，浇上椰奶底汤，泰式椰汁西米露是泰国最具代表性的甜汤之一，让椰奶降温至室温或微凉。用小火加热至糖完全融化，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，制作这道甜点，那白如琼浆、椰奶的浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，也能成为泰式大餐后的清爽收尾，