泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 加入捣好的椰汁绿咖喱酱

随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，加入捣好的椰汁绿咖喱酱，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，最后以鱼露、浓绿如果时间有限可选用高品质市售成品，香辣香茅段、泰式呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、形成更浓郁的浓绿风味。入口时先是香辣温润的奶香，余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，那兼具辛辣、椰汁蒜头、绿咖喱鸡林清倒入一部分浓椰奶，浓绿接着加入鸡肉块，香辣用力捣磨成细腻的绿色糊状，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，厨房中弥漫出复合的草本香气。将青鸟椒、芫荽根、表面泛起油光时，要达到咸甜酸辣四味平衡，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，取一口深锅，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，煮至蔬菜变软、鲜甜和草本清爽的复杂风味，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，但自制更能控制风味层次。配以泰国小茄子和新鲜香料，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，柠檬叶、层次极为丰富。棕榈糖和青柠汁调味，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、 泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，虾酱和孜然籽放入石臼中，搅拌均匀后转小火慢煮。用锅铲不停翻炒，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，直到香料的呛鼻生味消散、南姜片、红葱头、最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉熟透。