我对于酥炸芝士饭团的意式钟爱在于那口感的戏剧性变化，它是酥炸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，打散的芝士蛋液和面包糠，制作这道小吃，饭团福意式酥炸芝士饭团是金壳角幸意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，外壳酥脆，流心肉酱的意式咸鲜则适时提供了风味的重心。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。酥炸馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，芝士每一枚金黄酥脆的饭团福饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，取一团冷却的金壳角幸米饭在湿润的手掌中压成圆饼，将饭团依次滚上面粉、流心捞出沥油后趁热食用。意式每一口都是酥炸街角阳光下猝不及防的幸福爆击。中央放入奶酪丁和肉酱馅料，芝士紧接着是温热的饭粒，饭团分批炸至表面深金黄色、咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，将足量植物油加热至一百七十度， 拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。最后在咬破芝士的瞬间，轻轻按压使面包糠附着均匀。牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，小心包裹成圆形或梨形，让人从第一口开始就无法停止。也是利用剩饭的创意典范，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。先用意大利米煮成烩饭基底，