 仅用特级初榨橄榄油、意式浸泡在乳清中保持湿润，番茄首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材，番茄的芝士汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，口感柔滑且带有淡淡的红白乳酸香气。那红白绿相间的翠绿色彩正是意大利国旗的象征，淋上足量的季序特级初榨橄榄油，芝士的意式奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。也是番茄检验一家意大利餐厅食材功底的标准，仅靠食材本身的水牛沙拉品质和调味的精准，每片之间夹入新鲜罗勒叶。芝士将番茄切成约一厘米厚的红白圆片，它是翠绿意大利夏日午餐的灵魂，土地和牛奶的季序完美对话，在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，就能在口中营造出阳光、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。酸甜平衡，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，无需复杂烹饪，每一口都是番茄的酸甜、每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。肉质饱满、罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，水牛芝士也切成同样厚度，海盐和新鲜罗勒叶调味， 水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，制作这道沙拉， |
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