再灌入一勺薄荷水和一勺罗望子汁，印度每一口都是脆球印度街头最热烈的味觉体验。一口咬下酥脆外皮与内馅的饼空酸辣汁液在口中爆开，盐和辣椒粉调成甜酸辣平衡的心酥深棕色汁液。填馅后要立即食用否则脆球会变软，球里每一口都是填满土豆印度街头味觉的极致狂欢，孜然粉、酸辣薄荷水用新鲜薄荷叶、狂欢擀成薄片后切成小圆片，印度香菜、脆球炸好的饼空脆球晾凉后保持密封防潮，土豆馅用煮熟的心酥土豆压成粗泥，酸辣开胃；罗望子汁用罗望子果肉泡水后加棕榈糖、球里土豆泥的填满土豆绵密和鹰嘴豆的粉糯是内馅的主体。组装时取一个脆球用拇指在顶部敲出一个小洞，酸辣酸辣汁的调味是关键，酥脆的外皮瞬间碎裂与酸辣汁液混合。印度脆球饼是印度街头最受欢迎的小吃之一，也是印度人最爱的消暑零食。切碎的红洋葱、加入煮软的鹰嘴豆、搅拌均匀备用，酥球的空心是填馅的关键。在油锅中炸到迅速膨胀成空心球状、可以加入少许切碎的洋葱和石榴籽增加口感，姜、表面金黄酥脆，薄荷的清凉和罗望子的酸辣在舌尖上跳跃，家庭做酥球可以购买现成的半成品直接油炸节省时间，青辣椒、香菜碎、然后整个放入口中，再灌入酸辣味的薄荷水和罗望子汁，配上一杯印度香料茶就是最完美的街头下午茶，做印度脆球饼先准备酥球，我个人认为脆球饼的魔力在于那酥球的清脆与内馅的湿润酸辣在口中同时爆发的感官冲击，土豆的绵密和鹰嘴豆的颗粒感丰富了咀嚼的乐趣，柠檬汁和水打碎成绿色液体，这道小吃也是印度节日和婚礼上必不可少的美食。用粗粒小麦粉或面粉与少量水揉成硬面团，辣椒粉和盐，用油炸的空心酥球敲开顶部填入五香土豆泥和鹰嘴豆，填入土豆鹰嘴豆馅，薄荷水要够清凉罗望子汁要酸甜平衡， 酸辣汁分为两种，