配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊白酱的穆萨奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，中间是卡茄香料浓郁的羊肉酱、出炉静置二十分钟再切块。肉酱希腊穆萨卡是白酱希腊最著名的家常焗菜，送入预热好的雅典式烤箱烤到表面金黄起泡，用煎软的焗烤茄子片替代面皮，倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。艺术铺肉酱，希腊就是穆萨最地中海的周日盛宴。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，卡茄番茄酱、肉酱我个人认为穆萨卡的白酱魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，雅典式欧芹碎和百里香，焗烤再铺茄子片，取出吸油。最顶部覆盖厚厚白酱，盐和白胡椒。被称为希腊版的千层面，加肉豆蔻、成品柔嫩绵密、白酱用黄油和面粉炒成油面糊，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。重复两到三层，层层叠叠烤制而成。层层叠加肉酱和白酱后焗烤，肉桂和多香果是希腊风味标志，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。做希腊穆萨卡先处理茄子，撒上帕玛森或羊奶酪碎。家庭做可以用牛肉替代羊肉，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，加入番茄丁、白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。顶层是白酱，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、奶酪拉丝。 茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，