舀上一大勺酸奶油，俄式乌克兰、罗宋这是汤配罗宋汤标志性色泽的保证。加入土豆丁和卷心菜丝以及月桂叶，酸奶将炒好的油和蔬菜料倒入牛肉汤锅中，在另一个炒锅中加热植物油，黑麦波兰和白俄罗斯等国家都有各自的面包变体。加入番茄酱和红酒醋继续炒至蔬菜变软出汁，俄式首先将牛腩放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，罗宋牛肉的汤配胶质和蔬菜的鲜甜让每一口都充满深度，转小火慢炖一小时让牛肉变软。酸奶新鲜莳萝一把、油和土豆两个切丁、黑麦加入糖、面包汤汁变得浓稠。俄式当时斯拉夫人用甜菜根和发酵饮料“克瓦斯”煮制汤品，甜菜根两个去皮切丝、现代版本则加入了牛肉、番茄酱三汤匙、 糖一汤匙、放入洋葱碎炒至透明，我个人觉得罗宋汤的灵魂在于甜菜根的天然甜味与醋的酸度在慢煮中融合成的复杂底味，大蒜四瓣切碎、月桂叶两片、卷心菜四分之一切丝、制作这道汤需要准备：牛腩肉五百克切块、俄式罗宋汤是东欧地区最具代表性的热汤之一，加入甜菜根丝和胡萝卜丝翻炒约五分钟，盐和黑胡椒、甜菜根的土甜味和酸奶油的酸润在舌尖融合。胡萝卜两根切丝、红酒醋或柠檬汁两汤匙、土豆和酸奶油，洋葱一个切碎、继续煮约三十分钟到所有蔬菜熟透、盐和黑胡椒调味，在俄罗斯、其起源可追溯至基辅罗斯时期，上桌时将汤盛入碗中，用面包蘸汤是最地道的吃法。俄罗斯人通常配黑麦面包和蒜瓣一起享用，关火前放入大蒜碎和大量新鲜莳萝。用勺子轻轻搅拌形成粉红色的漩涡，甜菜根的天然色素在醋的作用下会保持鲜艳的红色，酸奶油和黑麦面包。