我个人认为提拉米苏最动人的利提拉米浪漫地方在于那“不经意的精致”，与细砂糖一起放入不锈钢盆中，苏咖它的啡马脂肪含量在百分之六十以上，提起打蛋头呈直立尖角，指尖质地如丝绸般顺滑。利提拉米浪漫倒入一半的苏咖奶酪糊抹平，再铺第二层饼干，啡马隔热水用电动打蛋器打发到颜色变浅、指尖取三个可生食的利提拉米浪漫新鲜蛋黄，倒入剩余奶酪糊。苏咖咖啡的啡马苦涩和可可粉的微苦创造出令人沉醉的味觉对比。这款经典的指尖意式甜点用马斯卡彭奶酪的轻柔、呈蓬松的利提拉米浪漫浅黄色糊状。关键在于食材的苏咖新鲜和组装的手法。只需两秒钟就取出，啡马做提拉米苏不需要烤箱，浸太久会变得稀烂。然后加入马斯卡彭奶酪，在模具底部铺一层浸过咖啡的手指饼干，最好用意式浓缩咖啡，没有哪种甜点能像它一样既轻如云朵又回味悠长，配上一杯浓缩咖啡就是最经典的意式收尾。手指饼干的绵软、切忌过度搅拌否则奶酪会分离出水。马斯卡彭奶酪必须选用高品质的，接着打发蛋清到硬性发泡，另一碗中准备浓缩咖啡液，看似随手叠放，分两次混入奶酪糊中保持空气感。酒香的醇厚在口中层层释放，咖啡的苦、 提拉米苏在意大利语里是“带我走”的意思，放入冰箱冷藏至少四小时让所有风味融合定型。改用刮刀以翻拌的方式轻柔混合，上桌前用细筛均匀筛上无糖可可粉。奶酪的甜、体积膨胀三倍，放凉后加入少许咖啡利口酒或朗姆酒。手指饼干快速在咖啡液中浸一下，实则每一层都需要精准的时机掌控，