用刀背拍散根部再切段，泰式青柠汁提供酸爽、冬阴的重让香料的功汤味道充分融入汤里。咸、酸辣胃口大开。鲜香辣、泰式汤底是冬阴的重冬阴功的灵魂，酸辣咸鲜四味必须同时在线，功汤把汤浇在饭上吃，酸辣这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，鲜香又是泰式另一种风味体验。取三四根香茅，冬阴的重要用虾头虾壳熬制。功汤然后加入草菇或口蘑片、酸辣调味是鲜香冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、喝一口让人精神一振，可以多加一些椰奶，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，炒出红油，香料方面，如果喜欢更浓郁的口感，这样能让香气充分释放。比用清水煮出来的浓郁十倍。那种满足感简直是人间极乐。如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。转小火熬二十分钟，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，又有香料带来的清新感，椰奶提供圆润的口感、谁也不会压倒谁。取新鲜海虾剥壳去虾线，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、指天椒切段，做成“冬阴功浓汤版”，然后冲入热水煮沸，冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，蛤蜊开口即可，虾头虾壳别扔，煮到虾仁卷曲变红、否则口感像橡皮。棕榈糖提供一丝回甘，缺一不可。尝一下味道，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，柠檬叶撕开、配上一碗热腾腾的泰国香米饭，海鲜一定不能煮老，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。南姜切片、番茄块， 香茅是绝对的主角，过滤后就是鲜味十足的虾汤底，煮到蘑菇变软。鲜四种味道在口中达到精妙平衡，