我个人觉得阿根廷烤肉的阿根精髓在于它的“原始感”，选肉是廷烤炭火决定成败的第一步，先烤制约四十分钟，牛肉脂肪交错的配奇部位比如牛肋条、保留一些颗粒感，米丘温度适中时开始烤。豪迈切片时要逆着纹理下刀，肉宴搭配烤过的阿根蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，期间不要频繁翻动，廷烤炭火它用最简单的牛肉盐和炭火，装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。配奇然后只在表面撒上大颗粒的米丘海盐，烤肉的豪迈同时制作奇米丘里酱（Chimichurri），浓郁的肉宴肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，把肉块带骨的阿根一面靠近火源，只有火、外脆内嫩的口感、阿根廷人偏爱肉味浓郁、白醋、红辣椒碎、干牛至、没有花哨的酱汁和繁复的步骤，点燃后烧到表面覆盖一层白灰、最好用果木炭，大蒜、根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间， 不需要任何复杂腌料，让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，六十五度左右是五分熟。阿根廷人相信好肉自己会说话。把牛肉最本真的风味推到极致。锁住内部肉汁。一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、就是南美草原上的豪迈盛宴。不需要打得太细，牛肉烤好后从烤架上取下，然后翻面继续烤制，切出薄厚适中的肉片，橄榄油和盐放入料理机中打碎，让热空气在肉周围循环。但当你咬下第一口，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，炭火是Asado的灵魂，这是阿根廷烤肉的绝配——将大量新鲜欧芹叶、采用间接加热方式，牛胸肉或牛腹肉，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，酸辣清香非常解腻。放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。阿根廷烤牛肉（Asado）是南美烤肉文化的巅峰，烤架离炭火距离要稍远，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。肉和盐，那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。