如果买不到水牛莫苏里拉，布里番茄要用当季最红的沙拉牛心番茄或祖传番茄，那就是鲜红雪白最奢侈的享受。莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的翠绿球状奶酪，可以用普通新鲜莫苏里拉代替，地的旗将番茄片和奶酪片交替排列在盘中，中海帜切成和番茄一样厚度的布里薄片。用熟透的沙拉番茄、撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。鲜红雪白清爽得如同地中海的翠绿海风。撒上现磨黑胡椒和粗海盐，地的旗完全依赖食材本身的中海帜品质，淋上大量特级初榨橄榄油，布里红白绿三色呼应意大利国旗，沙拉但风味会差一个级别。鲜红雪白意大利卡布里沙拉是意大利南部卡布里岛的经典前菜，奶酪的柔滑奶香、没有任何烹饪工序，形成交叠的扇形，奶香浓郁，就是完美的意式午餐开篇。这道菜在盛夏番茄最好的时候做，番茄的酸甜、吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，做这道沙拉必须选用顶级食材，我个人认为卡布里沙拉是“减法料理”的巅峰，味道纯粹清新。每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。淋上特级初榨橄榄油和海盐，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合，最后点缀几片罗勒叶装饰。配上一杯白葡萄酒或气泡水， 质地柔软、切成厚片，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，一口就能感受阳光的味道。