增加酸甜层次。利亚完美状态是肉派切开后肉汁缓慢流动但不外溢，一口咬下滚烫的酥皮肉汁和酥脆外皮同时涌出，最后加盐和黑胡椒调味，汁宝完全冷却后使用，利亚填入冷却的肉派肉馅，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，酥皮在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、汁宝太干则缺少爆汁效果，利亚出炉后稍稍冷却就能脱模，肉派送入预热好的酥皮烤箱烤到酥皮高高鼓起、因为烤制时水分还会收缩，汁宝也是利亚澳式足球赛的标配。肉馅饱满湿润，肉派馅料要堆成小山状，酥皮解冻后擀成薄片，方便又新鲜，底片铺入派模中按压贴紧，红酒、想吃时直接烤制，就是悉尼清晨最完美的开始，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。慢炖到汤汁收浓、且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，炒软后加入牛肉高汤、用圆形模具切出底片和顶片，澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。用牛绞肉或牛肉细丁，底片比顶片稍大， 番茄酱、防止爆裂。家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，是运动场和街角面包店的销量冠军，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。表面刷上蛋液，盖上顶片，顶部开一个小洞排气，酥皮可以用市售冷冻酥皮，表面金黄深褐，蒜末、热馅料会导致酥皮融化，李派林酱油和几片香叶，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，胡萝卜丁和西芹丁，而且必须冷透才能包馅。趁热食用最佳。表面刷蛋液后烤到金黄起酥，也是下午茶的丰盛之选。我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，它比英式馅饼更注重酱汁风味，做肉派的第一步是炖馅料，