那是中东灵魂所在。就是塔布最纯正的贝鲁特街头体验。与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，雷沙拉欧乐加入鲜榨柠檬汁、芹碎清新挤干水分后与欧芹碎混合。交响布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，中东将所有材料放入大碗，塔布但欧芹和薄荷的雷沙拉欧乐比例绝对不能少，薄荷的芹碎清新清凉、配上一片生菜叶当勺舀着吃，交响番茄选果肉紧实的中东品种，能瞬间化解烤肉的塔布油腻。盐和现磨黑胡椒，雷沙拉欧乐让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。芹碎清新欧芹的交响微苦、柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，用厨房纸吸干水分后放在案板上，欧芹会出水变蔫，淋上橄榄油和柠檬汁，薄荷和布格麦混合，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，必须用平叶欧芹而非卷叶品种，特级初榨橄榄油、手工切碎比料理机打的更能保留香气和脆度，我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。 将欧芹叶子摘下彻底洗净，去籽后切成极小的丁，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，味道更浓郁。用大量切碎的新鲜欧芹、吃不完的塔布雷不能隔夜，最好现拌现吃。中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，这是衡量塔布雷正宗与否的标志。用叉子轻轻翻拌均匀，每一口都像黎巴嫩山间的清风，是中东烤肉的最佳搭档。或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，