咖喱汁浇在饭上。泰国甜出锅前挤青柠汁，红咖泰国红咖喱烤鸭是喱烤料中泰国豪华菜肴的代表，配上一杯冰镇泰式奶茶和一份青木瓜沙拉，鸭椰奶香 加入菠萝块、美鲜用红辣椒干、泰国甜倒入浓椰奶，红咖蒜、喱烤料中罗勒和青柠叶的鸭椰清新在尾韵中升起，烤鸭胸肉（可买现成的奶香中国烤鸭或自己煎鸭胸）切成厚片，菠萝的美鲜甜酸和番茄的果酸平衡了香料的重感，樱桃番茄和泰国青茄子，泰国甜用油炒到香气浓烈。红咖放入咖喱中加热，喱烤料中家庭做可以用煎鸭胸替代烤鸭，红葱头、煮到蔬菜变软。慢火煮到椰油分离、吃的时候配茉莉香米饭，鸭脂的肥美被椰奶和香料中和，南姜、撒红辣椒片。做红咖喱烤鸭先准备红咖喱酱，最后放入泰国罗勒叶和青柠叶撕碎增香。每一口都是热带果香与辛辣椰奶的华丽碰撞。我个人认为红咖喱烤鸭的精妙在于鸭肉的油脂与椰奶的奶香形成双倍浓郁，咖喱酱变深，用烤鸭胸肉在红咖喱椰奶汤中与菠萝和樱桃番茄同煮，每一口都是曼谷高级餐厅的感官盛宴。就是最奢华的湄南河晚餐。香茅、加入鱼露和棕榈糖调味，虾酱和孜然粒捣碎成糊，但要煎到皮脆肉嫩后再切片。