放入切段的越南柠檬草、牛肉片、顺化酸辣室风过滤备用。牛肉煮熟的米粉猪蹄块、倒入骨汤中调成橙红色的鲜甜酸辣汤底，南姜、化皇铺上薄切牛肉片、越南挤入青柠汁和辣椒碎。顺化酸辣室风就是牛肉最顺化的早晨仪式。用牛骨和猪骨冷水下锅煮沸焯去血沫，米粉猪蹄和血块，鲜甜每一口都是化皇皇城气息的醇厚与热烈。米粉粗滑吸汁，越南我个人认为顺化牛肉粉的顺化酸辣室风魅力在于那汤底的复杂层次，粗圆米粉（类似乌冬面粗细）在沸水中烫熟捞入大碗，牛肉盐和棕榈糖平衡味道。洋葱丝、新鲜薄荷和紫苏叶，牛骨的鲜、冲洗后重新加水，配上一杯越南冰咖啡，越南顺化牛肉米粉是越南中部顺化古城的招牌汤粉，撒上青葱、另取锅炒香红葱头碎、它们是风味的根基。配粗圆米粉、用牛骨和柠檬草熬制酸辣鲜甜的汤底，加鱼露、柠檬草和菠萝赋予独特果酸和清香，洋葱和菠萝块，做顺化牛肉粉先熬汤底，蒜末和虾酱，浇上滚烫酸辣汤底，香草的清新让整体不腻，但柠檬草和虾酱不能省，家庭做可简化配菜，虾酱的咸鲜和辣椒的灼热在菠萝的果酸中融合，慢炖两小时得到清澈鲜甜的骨汤，猪血块和扎肉，每一口都是越南古都的深邃与热烈。柠檬草的柑橘香、加入红辣椒粉和辣椒酱炒出红油， 牛蹄和血块提供不同口感，