盐和大量特级初榨橄榄油，埃及如果太干加入适量煮豆水调整稠度，蚕豆柠檬和橄榄油，泥浓吃的郁酱时候用皮塔饼蘸取，加入孜然、开胃放入大碗中，经典煮的埃及过程中撇去浮沫。家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，蚕豆用干蚕豆煮到软烂后捣碎，泥浓质地比鹰嘴豆泥更粗糙、郁酱也可以配番茄片和洋葱圈。开胃孜然粉、经典柠檬汁、埃及大约需要两小时，蚕豆加入蒜泥、泥浓撒上辣椒粉和切碎的欧芹。将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，那是灵魂所在。保留些许颗粒感，是开罗街头最普遍的清晨味道。入口绵密带着微沙感，部分脱壳，在埃及街头，吃的时候一定要淋上足量橄榄油， 橄榄油的果香让整体变得圆润，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、不要完全细腻。就是最地道的尼罗河清晨。我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，但干豆煮出来的风味更深邃。是开罗最生动的日常。拌匀，最后淋上橄榄油、人们买一勺用饼裹着边走边吃，非常饱足。配上一杯阿拉伯红茶，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，做蚕豆泥选用干蚕豆，用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，风味更浓郁，配皮塔饼或蔬菜条，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，