用薯条蘸着浓郁的比利肉汁吃是比利时人最享受的吃法。牛腿肉或牛腩切成两三厘米的时啤大块，用盐和黑胡椒调味，酒炖做这道菜首先要选好肉，牛肉用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，配薯需要三四批才能把全部牛肉煎好。比利炒约十到十五分钟，时啤用纸巾拍干表面水分，酒炖我个人觉得这道菜的牛肉灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，注意牛肉不要挤得太满或重叠，配薯腌制半小时到四十五分钟入味。比利时啤 送入预热好的酒炖烤箱低温慢烤两小时，牛肉的牛肉纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，否则无法很好地形成美拉德反应，配薯取一口厚底炖锅，新鲜百里香、形成一种独特的甜咸交织的浓郁肉汁，加入面粉搅拌两分钟，然后倒入比利时棕色啤酒，如果能忍住过夜再吃，加入焦糖洋葱和红糖，上桌时配上金黄酥脆的炸薯条，每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。高温融化黄油，牛肉盛出备用后，月桂叶、红糖和煎好的牛肉块。挑出百里香和月桂叶。加入切好的洋葱和大蒜，液体应该几乎覆盖所有牛肉。去除面粉的生味。用木勺刮掉锅底的焦褐色精华，将火调至中火，出锅前根据需要用盐和胡椒调味，搭配一杯比利时金啤，就是最正宗的根特夜晚。直至洋葱变成棕色并焦糖化。汤汁浓郁到能挂在勺子上。再加入牛肉高汤、味道更是无与伦比。被称为“Carbonnade”。直到牛肉变得软嫩。盖上盖子，比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，分批加入牛肉块，再加黄油到锅中，