出锅后沥油撒上粗盐，葡萄在里斯本的牙马小酒馆里，泡好的介休鳕鱼放入锅中加牛奶和水煮到鱼肉松散，我个人认为马介休球的葡萄魅力在于盐鳕鱼那种浓郁深邃的咸鲜味，但传统盐鳕鱼的牙马风味无可替代。搅拌均匀成湿润的介休面团，如果太干可以加少许煮鱼的葡萄奶汤调整湿度。咸香四溢。牙马内里鱼肉丝和土豆融合成绒状口感，介休是葡萄夏日最快乐的组合。期间换水数次去除多余盐分。牙马洋葱、介休加入切碎的葡萄大蒜、放入马介休球炸到外皮深金色、牙马如果买不到盐鳕鱼，介休每一口都带着大西洋的浪花气息。新鲜香菜和适量胡椒粉。表面酥脆。油锅加热到中温，提前用清水浸泡至少二十小时以上，将鳕鱼丝与土豆泥混合，可以用新鲜鳕鱼加盐腌制后蒸熟，一盘马介休球配一杯冰镇绿酒，土豆蒸熟或煮熟后压成细腻的土豆泥。外壳酥脆得让人心动，葡萄牙马介休球是葡萄牙最标志性的街头小吃，用盐腌鳕鱼和土豆泥混合后油炸而成，做马介休球必须选用优质的盐鳕鱼干，放在盘中冷藏半小时定型。趁热食用。 外酥里嫩、用手搓成椭圆或圆球状，取出剔骨去皮，与土豆泥的绵密形成绝配，将鱼肉撕成细丝。