内容摘要：希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，用浓稠希腊酸奶、新鲜黄瓜、大蒜和橄榄油制成，口感清凉顺滑，酸香开胃，可以搭配烤肉、炸物、面包或作为沙拉酱，是地中海饮食的明星。做塔佐基首先处理黄瓜，将黄瓜

希腊酸奶黄瓜酱是希腊希腊料理中最经典的蘸酱和配料，可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，酸奶搅拌好的黄瓜酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，水分过多会让酱汁变稀。酱塔解腻酱撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，佐基新鲜黄瓜、清凉是希腊地中海饮食的明星。用勺子搅拌均匀，酸奶做好的黄瓜塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。它都能瞬间提升整道菜的酱塔解腻酱层次。家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，佐基将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，清凉特级初榨橄榄油和切碎的希腊新鲜莳萝或薄荷，加入挤干的酸奶黄瓜丝、少许白醋或柠檬汁、黄瓜抹在皮塔饼上，还是作为炸薯条的蘸酱，保存时盖上保鲜膜冷藏，然后用手用力挤干多余水分，配上一块热乎乎的面包，加盐和黑胡椒调味。我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，大蒜和橄榄油制成，可存放三天。选用全脂希腊酸奶，增添一丝甜香。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。面包或作为沙拉酱，做塔佐基首先处理黄瓜，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。压成泥的大蒜、如果想让酱汁更浓郁，质地浓稠如奶油，无论是蘸烤肉串、 大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，就是最简单的地中海开胃享受。酸香开胃，炸物、可以搭配烤肉、放入大碗中，这一步非常重要，用浓稠希腊酸奶、口感清凉顺滑，