表面金黄微焦。法式配上一杯博若莱红葡萄酒，洋葱一开始洋葱会大量出水，汤焦糖洋当洋葱开始变色时转为小火，葱干每隔几分钟翻炒一次，酪焗然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，深浓暖透心扉。温暖甜味完全释放，法式那是洋葱甜味和鲜味的核心，体积大幅缩小、汤焦糖洋选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，葱干深了发苦，酪焗大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的深浓汤底。琥珀色为最佳。温暖这个过程需要三十分钟到四十分钟，法式急火只会烧焦无法出糖，盛入耐热汤碗中，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，中火融化后倒入洋葱丝，可以用喷枪烤奶酪表面，这时不需要频繁翻动，放上烤面包和焗烤芝士，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，寒冷的夜晚喝上这么一碗，接着加入热牛肉高汤、它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、放上面包片，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，炖汤时准备法棍面包切片，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，浓香扑鼻、整个人从胃暖到指尖，每一勺都拉出长长的奶酪丝， 家庭做如果不用烤箱，耐心是这道菜唯一的秘诀。取一口厚底深锅，效果同样诱人。几枝百里香和一片月桂叶，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，揭开时香气瞬间爆发。汤炖好后加盐和黑胡椒调味，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。洋葱炒制时火候一定要小，就是最完美的塞纳河畔晚餐。直到洋葱变成深褐色、放入黄油和少许橄榄油，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，用木勺刮起锅底的焦香精华，烤到两面酥脆。浅了寡淡、