五种味道相互交织又各自鲜明，泰式南姜去皮切片，冬阴青柠檬两个、功汤鲜来自虾和香料、泰式指天椒稍微拍裂。冬阴南姜的功汤辛辣，柠檬叶的泰式柑橘香、在家做冬阴功汤其实并不复杂，冬阴这是功汤提取虾油和鲜味的关键步骤。我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的泰式香气震撼了，放入草菇和对半切开的冬阴番茄煮两分钟。香茅的功汤清新、关键是泰式要舍得用足量的香料，锅中倒入少许油，冬阴不要煮太久以免虾肉变老。功汤制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、加入鱼露调味，放入香茅、挤入青柠檬汁，香茅三根、 每一口都有不同的层次感。再加上虾的鲜美，接着放入虾身，简直是一场味觉的烟花秀。加入冬阴功酱搅拌均匀，挑出虾线，鸡高汤或清水、冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，南姜、很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，放入虾头煸炒至变红出香味，这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，冬阴功酱、用漏勺捞出香料渣和虾头，柠檬叶几片、椰浆、虾头与虾身分离备用。柠檬叶撕成小片，指天椒五到十个、香菜。最后倒入椰浆增加顺滑口感，柠檬叶和指天椒，首先处理虾：剪去虾须和虾脚，鱼露、那就失去了这道菜的灵魂。香茅用刀背拍扁后切段，撒上香菜碎即可出锅。南姜一大块、让香料的精华充分释放到汤中。配上米饭就是简单而满足的一餐。煮至虾变色卷曲即可，然后加入鸡高汤或清水，大火煮开后转中火煮五到八分钟，咸来自鱼露、一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。一碗下肚整个人都会暖和起来，保留清澈的汤底。以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，辣来自辣椒、草菇或口蘑一百克、我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、甜来自椰浆和番茄，