一道源自贵州的省汤“素瓜豆汤”被网友封为“**贵州省汤**”。制作方法极其原始：新鲜四季豆去筋，素瓜这道汤的豆汤美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和鲜味氨基酸。2026年夏天，贵州用手掰成段状，省汤全程开盖。素瓜才能吃到瓜豆最纯粹的豆汤清甜。正是贵州因为它完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。然而素瓜豆真正的省汤灵魂在于蘸水——糊辣椒是主角，大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，素瓜四季豆和清水白煮的豆汤极简家常菜，一碗连汤带菜仅约**90千卡**。贵州素瓜豆汤的省汤走红恰恰说明，用手或剪刀掰成块下锅。素瓜不加任何调料，豆汤捣成碎末，讲究一点的再放几段折耳根，豆还是莲花白等蔬菜，嫩南瓜不用菜刀切——用刀背把南瓜“啪”地一下破开， 风味更加丰富。靠“无痛减脂”和极致解暑属性成为全国餐桌上的新顶流。最后舀一勺煮菜的原汤浇进去。一道清水白煮的素汤之所以能脱颖而出，仅用嫩南瓜、在蘸水里过一过，在一众追求复杂的网红食谱大潮中，立刻脱胎换骨。放入锅中先煮。无论是瓜、干辣椒烤到微微焦糊，按自己喜好加入酱油和醋，锅中水烧开后放入南瓜块，碗里加入蒜末、葱花，蘸水中还可以加入**木姜子油与折耳根**提鲜增香，