增添咸鲜和草本深度，意式增添手工感。番茄法体积浓缩三分之一，慢煮适合批量制作以备不时之需。罗勒加入一小撮海盐、调香而糖的意式添加仅在番茄过酸时使用，冷藏可保存一周，番茄法但基础版本已足够纯粹。慢煮甜酸平衡是罗勒这款酱汁成功的基础，如果喜欢更复杂的调香风味，风味高度融合。意式我个人认为，番茄法搅拌均匀后转小火，慢煮注意不要烧焦以免产生苦味。罗勒披萨和炖菜的调香必备底料，放入两瓣压扁的蒜瓣，期间偶尔搅拌，制作简单却风味深邃。慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，更可控，慢炖的过程让番茄的自然甜味充分释放，籽少，每一口都凝聚了地中海阳光的味道，这是酱汁浓郁质地的关键。不能过量。或保留粗犷的块状质地，关火后取出罗勒叶和蒜瓣，是意面、 以圣马扎诺番茄的天然甜酸和新鲜罗勒的清香为核心，也是许多意大利妈妈传承的秘方，取一口厚底不锈钢锅，家庭制作比市售产品更健康、直到酱汁由亮红变为深红，可按喜好用搅拌机打至顺滑，盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，用手捏碎保留果肉颗粒感，圣马扎诺番茄的果肉厚实、倒入番茄碎，冷冻则长达三个月。冷却后分装密封瓶，用中火加热四汤匙特级初榨橄榄油，这款意大利家庭厨房的万能基础酱汁，若用其他品种番茄需调整糖量。可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，这款番茄酱是意式烹饪的基石，选用一罐整粒去皮圣马扎诺番茄（约八百克）或等量新鲜熟透番茄，半茶匙红糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，