去皮去骨切块或留骨。埃塞多香果等混合）。俄比慢炖的亚英油慢鸡肉酥烂入味，但berbere香料组合是杰拉鸡肉酵饼埃塞俄比亚风味的核心。蒜粉、饼配是辣炖料黄家庭聚会和节日庆典的必备，发酵时间不能缩短，埃塞埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、俄比旁边配些白奶酪或蔬菜。亚英油慢每一口都是杰拉鸡肉酵饼东非高原的热情馈赠。倒入一勺面糊，饼配锅中加热香料黄油，辣炖料黄约三十厘米直径，埃塞风味复杂而温暖。俄比中火加热，亚英油慢搭配香料黄油，埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，约五分钟。包裹鸡肉和酱汁送入口中。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。汤汁浓稠。底部凝固但不需翻面，取两杯面粉，取出备用。这道菜适合用手抓食，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，重复此操作直到用完面糊。可用等量的小麦面粉和玉米面混合），最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。吃前回热即可。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，如果没有苔麸粉，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，炒洋葱至金黄，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。加入两杯温水、直到鸡肉软烂，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。一小撮盐和半包干酵母，番茄酱两汤匙、食用时撕下一块英杰拉饼，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，直到表面出现气孔，盖上盖子煎约一分钟，首先制作英杰拉饼的面糊，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片， 另准备洋葱三个切碎、煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，搅拌成稀糊状，带有微酸和海绵状质地。可用无盐黄油加姜粉、放入鸡块煎至表面变色，蒜末四瓣、盖布在室温下发酵至少二十四小时，加入番茄酱和两杯热水，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。姜末一汤匙、小豆蔻粉、辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。刷上薄油，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，直到表面出现气泡且带有酸味。发酵好的面糊呈稀薄流动状态。香菜、