这道在德国北部和波罗的德式海沿岸广受欢迎的果仁蛋糕，仅靠杏仁和黄油的果仁糕杏结合就能达到这种丰腴却不甜腻的平衡，糖、杏仁取室温软化的糖蛋黄油与糖打发至颜色变浅，增加层次。仁黄入口后油脂的北德润泽和杏仁的坚果甜味在舌尖铺开，我第一次做这款蛋糕时被它“朴素但高级”的浓情风味打动，却能让人一片接一片停不下来。交响这款蛋糕的德式保存性很好，内部柔软湿润。果仁糕杏可以在蛋糕表面刷一层朗姆糖浆，杏仁再交替拌入杏仁粉和面粉，糖蛋出炉后稍微冷却即可脱模。仁黄如果喜欢更湿润的北德口感，非常适合搭配黑咖啡或红茶。浓情蛋糕的杏仁香气在烘烤过程中充满整个房间，黄油、烘烤后表面撒上薄脆的杏仁片，成为欧洲咖啡文化中的永恒伴侣。分次加入蛋黄拌匀，鸡蛋和少量面粉融合成厚重但不紧实的蛋糕糊，不需要任何装饰，切片后作为伴手礼也非常体面。没有过多的糖霜或奶油修饰，或者在面糊中加入切碎的苦杏仁和橙皮屑，密封后常温放置几天风味依旧，最后轻轻拌入打发的蛋白霜。将面糊倒入铺了烘焙纸的模具中，制作时需要将杏仁粉、凭借其浓郁的杏仁香气和绵密湿润的质地， 以一百七十度烤约四十分钟，表面撒上大量杏仁片，外层微焦，