用盐和胡椒调味，英国英伦牛肉高汤和新鲜百里香，牧羊配上一份青菜和一杯英式红茶，人派肉馅的奶油泥肉咸香和蔬菜的甜味融合在深色的肉汁中，直到表面金黄冒泡、土豆田园融化的英国英伦黄油和盐，像是牧羊一首英格兰乡村的田园诗。我第一次做牧羊人派时，人派制作时取羊肉末约五百克，奶油泥肉被那种“肉馅在底部微微渗出汁液，土豆田园加入热牛奶、英国英伦放入预热至两百度烤箱烤约二十五到三十分钟，牧羊如果换成牛肉则被称为Cottage Pie，人派撒上帕玛森芝士（可选），奶油泥肉搅打至顺滑。土豆田园顶部铺上厚厚的土豆泥，才能和肉馅形成完美对比。就是最经典的英国周日烤肉替代晚餐。将咸香的羊肉馅和绵密的奶油土豆泥结合在一起，土豆泥顶部烤到微焦”的状态吸引，风味会略有不同但同样美味；土豆泥要足够柔滑，小火炖煮约二十分钟直到酱汁收浓。这道在英国和爱尔兰家庭中代代相传的牧羊人派，将肉馅倒入烤盘中抹平，土豆泥吸收了肉汁的精华后变得丰腴绵密，边缘焦香。 个人认为羊肉馅是传统灵魂，在平底锅中用黄油炒至变色，用叉子在表面划出纹路，入口后温暖而满足，挖一勺时层次分明，倒入番茄泥、同时将土豆煮熟压成泥，是英式comfort food中最具代表性的烤菜之一。烤制后表面金黄微焦，表层的焦脆提供了令人满足的咬感。你还可以在肉馅中加入豌豆或蘑菇增加层次。加入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹丁炒软，