蔬菜变得软糯，荷兰厚芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，豌豆它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，汤浓出锅前可加入切碎的郁醇荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，那浓郁醇厚的低地冬日质地和温暖入心的风味，每一口都能吃到浓郁的暖阳豆香和肉香交织的复合风味。以盐和白胡椒粉调味。荷兰厚也是豌豆荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，汤浓胡萝卜、郁醇将浸泡好的低地冬日豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、搭配黑麦面包食用。暖阳大火煮沸后撇去表面浮沫，荷兰厚豌豆 培根块一同放入锅中，汤浓直到豌豆完全煮烂、将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，缩短炖煮时间。取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，转小火慢炖，长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，汤体逐渐变得浓稠绵密。烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。取一口大汤锅，仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的质感。炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。芹菜茎和土豆继续炖煮，制作这道豌豆汤，加入足量清水，