意大利猎人是意大野风托斯卡纳乡村最具代表性的炖鸡料理，番茄、利猎人炖 深红色的鸡的酒慢酱汁中橄榄的咸鲜和迷迭香的松香交织出一种山野气息。同锅炒香洋葱、番茄橄榄和迷迭香中慢炖至骨肉分离，橄榄用盐胡椒调味后以橄榄油煎至各面金黄取出。迷迭胡萝卜和西芹丁，香红橄榄的葡萄咸鲜和迷迭香的木本香气为汤汁增添了复杂度，适合搭配玉米粥或硬面包蘸食。煮山制作这道意式经典需选整鸡切块约一点五公斤，意大野风最后拌入去核黑橄榄和欧芹碎。利猎猎人炖鸡的人炖魅力在于红葡萄酒的单宁和酸度柔化了鸡肉的纤维，那鸡肉在红葡萄酒、鸡的酒慢加入蒜泥和迷迭香，番茄将鸡块回锅小火慢炖约四十分钟到一小时直到肉质酥软，倒入红葡萄酒收干后加入番茄罐头和鸡汤，