内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑胡椒、醇厚酸菜盛盘垫底，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，让肋排表面烤至焦香上色，烤猪打开锡纸后调高温度，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，用中低温慢烤，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的烤箱，直到肋排肉质变软、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。苹果丁和少许葛缕子籽，足以让人抵御任何严寒。搭配土豆泥和芥末籽酱，用叉子轻拨即能脱骨。制作这道菜，先将猪肋排用盐、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。肉质酥烂脱骨，再覆盖一层酸菜在肋排表面，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。 酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，取一只大烤盘，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，出炉后将肋排切分开，倒入足量黑啤酒，