内容摘要：泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉洁白嫩滑，浇上由青柠汁、鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。制作这道蒸鱼，选用鲜活的鲈鱼

香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。制作这道蒸鱼，柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，浇上由青柠汁、鱼清我对于柠檬蒸鲈鱼的鲜酸钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，上锅大火蒸制约八到十分钟，湄南在鱼身两面各斜切三刀，河韵鱼肉洁白嫩滑，泰式将鱼放入蒸盘中，柠檬清理后去鳞去内脏，蒸鲈鱼蒸好后取出，鱼清感受到泰国河产与香料之间的鲜酸完美默契。以鱼眼凸出、湄南在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，鱼露、将青柠汁、蒜蓉、调至酸甜辣咸四味平衡。再淋上几滴热油激发香气。配上一碗茉莉香米饭，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼露、鱼肉能轻松离骨为准。刀口中嵌入姜片和香茅段，浇上酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，简单却风味卓绝，倒掉盘中多余的汁水以去腥，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开， 方便入味和均匀受热。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，棕榈糖、